Le couteau Nakiri Miyabi 5000FCD 17 cm est conçu pour une découpe précise et fluide des légumes. Sa lame damassée à 49 couches, forgée au Japon, combine finesse et robustesse, tandis que son manche en Micarta offre une prise en main équilibrée et confortable, adaptée à une utilisation prolongée en cuisine. Idéal pour les cuisiniers exigeants à la recherche d’un tranchant durable et d’un geste maîtrisé.
- Lame damassée 49 couches : offre une résistance accrue à la corrosion et une esthétique raffinée typique des couteaux japonais haut de gamme.
- Acier FC61 trempé à froid FRIODUR® : assure un tranchant durable et une dureté de 61 HRC pour une coupe nette et régulière.
- Manche ergonomique en Micarta : mélange de bois et de résine pour une prise sûre, stable et agréable, même lors d’un usage intensif.
- Aiguisage Honbazuke traditionnel : chaque lame est affûtée à la main selon une technique japonaise en trois étapes garantissant une précision exceptionnelle.
Utilisation
Le couteau Nakiri Miyabi 5000FCD est idéal pour la découpe des légumes, fruits et herbes. Sa lame droite et fine permet de trancher sans effort les carottes, choux ou oignons en tranches régulières, sans écraser les fibres. Il s’utilise sur une planche en bois ou en plastique pour préserver son fil. Ce couteau convient aussi bien à la préparation de salades, sautés de légumes ou garnitures fines. Sa précision en fait un outil privilégié des chefs pour un travail rapide et soigné.
Entretien
Lavez le couteau à la main à l’eau tiède avec un détergent doux, puis essuyez-le immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, les planches en pierre ou en métal qui peuvent abîmer la lame. Rangez-le dans un bloc, sur une barre aimantée protégée ou dans une housse de lame pour préserver son tranchant. Il est déconseillé de couper des aliments congelés ou des os. Pour un entretien optimal, affûtez-le régulièrement à l’aide d’une pierre japonaise adaptée à son angle de coupe.
Notre avis sur ce couteau Nakiri Miyabi 5000FCD 17 cm
“Un couteau japonais précis et équilibré qui allie tradition et performance moderne. Sa lame damassée et son manche en Micarta en font un outil aussi agréable à manier qu’à admirer.”
On aime / À noter
On aime
- Son équilibre parfait entre poids, longueur de lame et ergonomie pour une découpe fluide.
- La qualité du damas 49 couches qui combine beauté visuelle et protection du tranchant.
À noter
- Le couteau nécessite un entretien manuel et régulier pour conserver son tranchant et sa brillance d’origine.
Caractéristiques clés
| Catégorie | Couteau Nakiri (couteau à légumes) |
|---|---|
| Matériau | Acier FC61 damassé 49 couches |
| Dimensions / Capacité | Lame 17 cm |
| Poids | Environ 0,2 kg |
| Entretien | Lavage à la main, séchage immédiat, affûtage sur pierre japonaise |
| Garantie | Garantie constructeur Miyabi |
