Pâtisserie

SCRAPCOOKING
Pot crème de tartre Scrapcooking 4490

CODIN 022227

Les points forts

  • Pour stabiliser, empêcher la cristallisation et apporter du volume. 
  • N'apporte aucun goût. 
  • Pot hermétique et refermable. 
En quelques lignes
Ce pot crème de tartre Scrapcooking 4490 est très utile en pâtisserie si vous souhaitez faire des meringues, des macarons, des cakes design et dans toutes vos préparations, pour stabiliser les blancs d'oeufs, empêcher la cristallisation du sucre et apporter du volume (levant).
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Ce pot crème de tartre Scrapcooking 4490 est un additif alimentaire utilisé couramment en pâtisserie. La crème de tartre permet de stabiliser les blancs montés en neige et empêche la cristallisation du sucre. En cas de cuisson, pour pour la réalisation d'une omelette norvégienne ou d'une tarte citron meringuée, les blancs d'oeufs supporteront mieux la chaleur. La crème de tartre est idéale pour les soufflés, les meringues, ...

La crème de tartre peut également servir à apporter du volume (levant) aux biscuits ou au pâtisseries, en remplaçant ainsi la levure chimique. 

La crème de tartre se présente sous forme de poudre blanche, très fine. 

Elle ne donne aucun goût aux préparations. Le pot a une contenance de 50 grammes

Exemple de dosage : dans les pectines (destinées à la pâte de fruits par exemple) : 300 g/kg et dans les décors, nappages, pâtisseries et confiseries : 5 g/kg. 

Ingrédients : tartrate de potassium. Peut contenir des traces de fruits à coques, gluten, oeufs, lait, graines de sésame, lupin, soja. 

Référence fabricant
4490
Contenance
50 g

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Pot crème de tartre Scrapcooking 4490

  • Pour stabiliser, empêcher la cristallisation et apporter du volume. 
  • N'apporte aucun goût. 
  • Pot hermétique et refermable. 

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