Sel rouge d'Hawaï, sel de mer non raffiné, alae - Georges Colin

Sel rouge d'Hawaï : un sel de mer non raffiné mélangé à l'alae qui apporte une couleur profonde et une saveur légèrement noisette, idéale pour sublimer visuellement et gustativement carpaccios de poisson, viandes grillées ou légumes rôtis en finition.

Utilisation

Parsemez le sel rouge d'Hawaï juste avant de servir pour conserver son croquant et son goût : une pincée sur un carpaccio de saumon ou de thon, sur une tranche de viande grillée ou sur des légumes rôtis rehausse les saveurs sans les masquer; utilisez-le aussi pour border des assiettes ou des verres et apporter un contraste visuel sur une salade ou un tartare.

Conservation

Conservez le sel à l'abri de l'humidité dans un récipient hermétique et à l'abri de la chaleur; utilisez toujours une cuillère sèche pour éviter les agglomérats; ne pas ajouter en début de cuisson si vous souhaitez garder la texture croquante et la couleur intacte.

Notre avis

“La teinte rouge et la touche de noisette apportent une dimension visuelle et gustative discrète mais marquante : ce sel fonctionne comme un sel de finition pour donner caractère et contraste à des préparations simples sans en altérer la composition.”