Pot crème de tartre Scrapcooking 4490

Ce pot crème de tartre Scrapcooking 4490 est un additif alimentaire utilisé couramment en pâtisserie. La crème de tartre permet de stabiliser les blancs montés en neige et empêche la cristallisation du sucre. En cas de cuisson, pour pour la réalisation d'une omelette norvégienne ou d'une tarte citron meringuée, les blancs d'oeufs supporteront mieux la chaleur. La crème de tartre est idéale pour les soufflés, les meringues, ...

La crème de tartre peut également servir à apporter du volume (levant) aux biscuits ou au pâtisseries, en remplaçant ainsi la levure chimique.

La crème de tartre se présente sous forme de poudre blanche, très fine.

Elle ne donne aucun goût aux préparations. Le pot a une contenance de 50 grammes.

Exemple de dosage : dans les pectines (destinées à la pâte de fruits par exemple) : 300 g/kg et dans les décors, nappages, pâtisseries et confiseries : 5 g/kg.

Ingrédients : tartrate de potassium. Peut contenir des traces de fruits à coques, gluten, oeufs, lait, graines de sésame, lupin, soja.