Couteaux japonais
Découpe

HAIKU
Couteau japonais Chroma Haiku Yanagiba (Sashimi) H07 21 cm

CODIN 001574

Les points forts

  • Qualité professionnelle. 
  • Fabriqué au Japon. 
  • Léger au tranchant rasoir. 
En quelques lignes
Testez l'expérience des couteaux Chroma Haiku, vous n'en serez que satisfait ! Optez pour le couteau japonais Chroma Haiku Yanagiba (Sashimi) de 21 cm pour tous vos travaux concernant le poisson. Sa lame très longue et fine coupe délicatement.
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Le couteau japonais Haiku Chroma Yanagiba ou Sashimi de 21 cm est un indispensable culinaire pour tous les travaux concernant le poisson. Yanagiba pour sa forme en "feuille de saule", de part sa fine et solide lame effilée est idéale pour le poisson. En cuisine japonaise il sert à la découpe des sashimis, des makis et des sushis, mais il s'adaptera parfaitement pour vos tâches concernant le poisson : lever de filets, préparation de carpaccios, pour séparer la peau, mais aussi pour découper délicatement les viandes cuites (rôtis), le jambon, ...

Les couteaux Haiku, très réputés pour leur légèreté font parti des couteaux professionnels les plus légers du marché. Il sont très appréciés tant dans le domaine professionnel que domestique. Les professionnels les affectionnent particulièrement pour leur prise en main agréable et reposante. En effet, plus légers que ceux aux manches en bois durs, ils permettent de faciliter le geste de coupe répété.

Cette gamme japonaise traditionnelle répond à des critères très stricts de fabrications, évalués et testés avec rigueur.

Leur qualité provient de la longue expérience japonaise et du savoir-faire Haiku.  





Les couteaux Haiku, aussi appelés couteaux poètes ont souvent étés copiés mais jamais égalés, le symbole du faucon les authentifies.


Le couteau japonais Haiku Sashimi offre une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable. Il vous aidera dans vos découpes les plus délicates.

LE COUTEAU HAIKU SASHIMI H07 21 cm 


1. LE MANCHE

Son manche en bois de Honoki est traité de manière à être imputrescible. Le bois d'Honoki est un bois moins absorbant et moins salissant. L'assemblage du manche et de la lame se fait par une fixation par virole et une clavette en bambou. Cette méthode est utilisée depuis des décennies par les japonais. Le tout est "cimenté" pour assurer une sécurité et répondre aux normes en vigueurs dans les cuisines professionnelles occidentales. Le manche est donc à la fois ergonomique et hygiénique. Les manches sont conçus pour durer dans le temps et sont entièrement recyclables et rénovables.

2. LA LAME

Sa lame en acier, est composée de 0.8% de carbone mélangée et renforcée avec du molybdène vanadium. Sa dureté est d'environ 58°HRC. Très longue, fine et solide, elle n'est aiguisée que d'un côté. Son aiguisage de type Chisel, effectué manuellement, est unilatéral. Cette asymétrie est davantage adaptée aux droitiers. Cet affutage permet une entrée plus aisée dans la chair du poisson ou de vos viandes. De ce fait, la surface des lames n'est pas identiques des 2 côtés : un côté très lisse et un côté biseauté avec une revêtement anti-adhérent.

3. LE DESIGN

Son design authentique est la recherche parfaite de la beauté à travers l'équilibre et l'harmonie. L'esthétique, au Japon est au coeur de la gastronomie. Elle est tout aussi importante que la fonctionnalité de l'ustensile. Le couteaux Haiku a voulu renvoyer la forte valeur philosophique japonaise du zen. A la fois inspiré des formes japonaises et des formes occidentales, son apparence est unique et ses finitions parfaitement soignées lui donne une allure très épurée. 

4. DES MATERIAUX DE QUALITES

Le manche conçut pour être recyclé a été fait avec précaution avec des matériaux de qualités ainsi la rénovation est possible. Les couteaux Haiku subissent des contrôles qualités et des tests très stricts pour répondre à une qualité d'exception et une bonne satisfaction. Le manche est réalisé avec les meilleures et les plus nobles couches d'écorces, qui sont ensuite vernies pour assurer la protection du bois. Ce bois, très symbolique au Japon, représente la propreté, la netteté et la pureté. La lame, quant à elle, a été conçu avec un acier d'une qualité supérieure. 

La longueur de la lame du couteau est de 21 cm et sa longueur totale est de 34.1 cm. Il est adapté aux droitiers.  

Le couteau a été conçu intégralement dans une petite manufacture japonaise, à Seki. Il est garanti 5 ans

Faites l'expérience des couteaux Haiku, vous ne le regretterez pas ! Retrouvez toute la gamme des couteaux Haiku Chroma sur notre site web ou dans tous nos points de ventes. 

Matière
Acier, Bois, Plastique
Longueur
34.1 cm
Poids
110 g
Couleur
Gris métallisé, Noir, Bois
Garantie
5 ans
Pays de fabrication
Japon
Compatible lave-vaisselle
Non
Référence fabricant
H07

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Couteau japonais Chroma Haiku Yanagiba (Sashimi) H07 21 cm

  • Qualité professionnelle. 
  • Fabriqué au Japon. 
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