Moule pour 3 baguettes en céramique - Emile Henry

Ingrédients : 

• 380 g de farine pour réaliser 3 baguettes de 180 g.
  
  

Quels sont les étapes pour la création de votre baguette

1. Préparation de la pâte :

   • Mélangez les ingrédients de votre pâte.
   • Laissez lever dans un saladier fermé ou directement dans le moule.
     
     

2. Première levée :

   • Une fois la pâte levée, appuyez fermement dessus pour la dégazer.
     
     

3. Façonnage et deuxième levée :

   • Farinez le moule (surtout si vous l’utilisez peu).
   • Façonnez 3 baguettes et placez-les dans le moule pour une deuxième levée.
   • Vérifiez la levée : appuyez avec votre doigt ; la pâte doit remonter immédiatement.
     
     

4. Préchauffage et préparation pour la cuisson :

   • Préchauffez le four à 240°C.
   • Lamez les baguettes : faites 3 incisions profondes (1 cm) sur chaque baguette.
     
     

5. Cuisson :

   • Enfournez avec le moule fermé.

   • Pour une dorure parfaite, retirez le couvercle en fin de cuisson.
   • Vérifiez la cuisson : une baguette cuite doit sonner creux.
     
     

Conseils d'utilisation du moule

Ne chauffez jamais le Moule Baguettes Emile Henry directement sur du gaz ou des plaques, et évitez les chocs thermique chaud-froid : après cuisson, posez-le sur une surface neutre comme un torchon ou une planche en bois.

Pour le nettoyer, plongez-le dans de l’eau chaude avec du vinaigre blanc si des aliments restent collés, puis lavez-le à la main ou au lave-vaisselle. Les rainures du fond empêchent la pâte de coller et permettent une cuisson croustillante grâce à l’évacuation du dioxyde de carbone.

Fabriqué à Marcigny, en Bourgogne, le moule est garanti 10 ans à adopter sans hésiter !