Grande fontaine à chocolat - Lacor

Quel chocolat utiliser pour la fontaine au chocolat ?

Pour obtenir une texture fluide, il est conseillé d’utiliser du chocolat riche en beurre de cacao. Ce dernier permet au chocolat de fondre sans grumeaux et d’offrir un écoulement constant. Les chocolats noir, au lait ou blanc conviennent, selon les goûts, mais veillez à opter pour un chocolat de couverture, car sa teneur en cacao est adaptée à la fluidité demandée par la fontaine. Si le chocolat paraît trop épais, une légère addition d’huile peut le fluidifier sans altérer son goût.

Comment préparer le chocolat pour la fontaine ?

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
2. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire (voir ci-dessous pour plus de détails), puis versez le chocolat fondu dans la fontaine.
   
   

Quels types de chocolat sont les plus adaptés ?

• Chocolat noir : intense et moins sucré, il plaît souvent aux adultes.
• Chocolat au lait : plus doux, il convient aux enfants et à ceux qui préfèrent un goût sucré.
• Chocolat blanc : très sucré, il est apprécié pour sa douceur et son onctuosité.
  
  

Quelle huile pour fontaine chocolat ?

L’ajout d’huile aide à obtenir la bonne texture, en fluidifiant le chocolat pour éviter tout blocage dans la fontaine. Pour cela, une huile neutre en goût est recommandée, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza. Ces huiles n’altèrent pas le goût du chocolat et permettent d'obtenir une texture homogène.

Combien d'huile ajouter ?

Ajoutez environ une cuillère à soupe d’huile pour 500 grammes de chocolat. Ajustez en fonction de la fluidité désirée, mais veillez à ne pas trop en mettre pour préserver le goût du chocolat.

Peut-on utiliser d’autres matières grasses ?

Il est déconseillé d’utiliser du beurre, car il peut rendre le chocolat trop épais et nuire au bon fonctionnement de la fontaine. Une huile neutre reste le meilleur choix.