Machine à pâte électrique Pasta Fresca - Marcato

Pourquoi choisir des pâtes fraîches faites maison ?

Les pâtes fraîches ont plusieurs avantages par rapport aux pâtes sèches du commerce. Tout d’abord, elles cuisent plus rapidement, seulement 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante ce qui représente un gain de temps. En plus, en les préparant vous-même, vous contrôlez les ingrédients utilisés. Vous n'avez besoin que de farine et d'œufs, ce qui rend la recette simple et saine. Contrairement aux pâtes industrielles, vous savez exactement ce que vous mettez dans votre assiette.

En termes de quantité, les pâtes fraîches sont également plus économiques à consommer : si vous mangez habituellement 120g de pâtes sèches, 80 à 90g de pâtes fraîches suffisent pour vous rassasier. En plus, le goût et la texture sont appréciés, surtout lorsqu'elles sont associées à des sauces maison. L’expérience de les préparer soi-même est aussi un vrai plaisir pour les amateurs de cuisine.

Les avantages de la machine à pâte Pasta Fresca

La machine à pâte Pasta Fresca, ou tout autre pétrisseur électrique, est idéal pour préparer ses propres pâtes fraîches sans effort. Non seulement elle permet de pétrir la pâte de manière homogène, mais elle facilite aussi l’étape de laminage, qui consiste à aplatir la pâte jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.

Le Pasta Fresca est équipé de plusieurs accessoires qui vous permettent de préparer différents types de pâtes, des feuilles de lasagnes aux spaghetti et fettuccine. Grâce à ses 16 réglages, vous pouvez choisir l'épaisseur de votre pâte, allant de très fine à plus épaisse selon vos besoins. Le pétrisseur prend également en charge le mélange des ingrédients, rendant ainsi la préparation de la pâte aussi simple que de verser la farine et les œufs dans la machine, puis de la laisser faire le travail à votre place.

Comment utiliser une machine à pâte pour des pâtes fraîches ?

1. Les ingrédients de base

Pour préparer des pâtes fraîches, les ingrédients sont basiques :

• 150 g de farine de type 00 (ou farine pour pâtes)
• 50 g de semoule de blé dur
• 2 œufs entiers

La farine de type 00 est idéale pour obtenir une pâte souple et lisse, tandis que la semoule apporte une texture légèrement granuleuse, parfaite pour que la sauce adhère bien aux pâtes.

2. Préparation de la pâte

Commencez par mélanger la farine et la semoule dans le bol de votre machine à pâte. Ajoutez ensuite les deux œufs. Avec un pétrisseur électrique comme le Pasta Fresca, l’étape de pétrissage est simplifiée. Vous n'avez qu'à insérer les ingrédients dans le bol, enclencher le bras pétrisseur et laisser la machine travailler. En quelques minutes, la pâte devient homogène.

Si vous n'avez pas de machine à pâte, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela nécessite plus d'efforts et de temps.

3. Repos de la pâte

Une fois le pétrissage terminé, enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi l’étalage de la pâte plus tard.

4. Laminage de la pâte

Après le temps de repos, vient l’étape du laminage. Utilisez l’accessoire laminage de la machine à pâte pour étaler progressivement la pâte en fines feuilles. Commencez avec un réglage large, puis réduisez progressivement l’épaisseur. Si vous préparez des lasagnes, vous pouvez vous arrêter là et découper vos feuilles de pâte. Si vous faites des tagliatelles ou des fettucine, continuez à utiliser les accessoires de découpe correspondants.

Le pétrisseur électrique Pasta Fresca permet de varier l’épaisseur selon le type de pâtes que vous souhaitez réaliser. Il est important de ne pas rendre la pâte trop fine, car elle pourrait devenir fragile et se casser.

5. Séchage et conservation

Une fois les pâtes laminées et découpées, vous pouvez les cuire immédiatement ou les conserver. Pour les conserver, deux options s’offrent à vous :

• Les sécher : Si vous souhaitez obtenir des pâtes sèches, vous pouvez les laisser sécher à température ambiante ou utiliser un déshydrateur alimentaire.
• Les congeler : Vous pouvez également congeler vos pâtes fraîches, elles se conserveront ainsi plusieurs semaines. Lors de la cuisson, il suffit de les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler au préalable.